La  Melissa è una pianta officinale il cui aroma fresco ricorda il limone. Lo sciroppo che realizziamo può essere utilizzato, come gli altri, diluito in acqua per una bevanda fresca e dissetante, oppure per aromatizzare cocktail e dolci.
La Melissa è nota per le sue proprietà rilassanti, infatti aiuta a sciogliere lo stress e calmare l'ansia, è anche un eccellente digestivo.